第七十四章 素菜大师
鱼香肉丝是一道传统川菜,虽然传播到北方之后发生了变异,但万变不离其宗,都是用瘦肉丝配合冬笋丝,木耳丝,胡萝卜丝等配菜搭配而成,红,黑,白,黄掺杂在一起,看一眼令人赏心悦目。
可是小红做的鱼香肉丝却只有肉丝,没有其他配菜,因此整个盘子里面只有焦黄中透着辣椒红,色彩未免单一了点。
如果说这也算是一个缺点的话,刀功就是一大亮点了。
盘子里的肉丝竟然真的细弱发丝,直径顶多一毫米,长度却六七厘米,粗细均匀,简直不敢相信这是手工切出来的。
更令人称奇的是,肉丝的长度也几乎一模一样,摆盘的朝向也基本一致。
长方形的瓷盘,中间一绺长短粗细近乎一致的肉丝,再浇上红亮的汤汁,配上一朵水萝卜雕刻而成的小花,简直就是一件艺术品。
“小红,这是鱼香肉丝吗,怎么和我吃过的不一样呢?”小兰围着菜盘转了一圈,用力吸了一口气:“看起来蛮赏心悦目,气味也不错,就是不知道味道咋样?”
小红有些紧张,说道:“我也知道这和正常的鱼香肉丝不一样,可昨天晚上我梦中的情形就是这样的。”
“光看不管用,吃过再说!”孙小美手疾眼快,拿起一把筷子,夹了几根鱼香肉丝放进嘴里。
刹那之间,孙小美的眼睛就瞪了起来,只是咀嚼了三次就屏住呼吸,似乎遇到了什么不可思议的事情。
“怎么样?”小兰好奇的观察孙小美的表现。
“老板娘,是不是搞砸了?”小红有些失望,双手伸向瓷盘,说道:“还是拿给小张他们吃罢,别浪费了。”
“等一等,我再尝一口!”孙小美突然伸手按住瓷盘,又狠狠地夹了几十根肉丝。
陈飞也有些紧张,问道:“二姐,好吃不?”
“阿飞,给我盛一碗米饭,太美味了,这是我一辈子吃到的最好吃的鱼香肉丝了。用这个下饭,我能吃三十碗!”孙小美几乎疯魔了,说话间又夹了两筷子,腮帮子都鼓起来了。
“好吃你不早说!”陈飞大喜,连忙抄起一双筷子,夹了一口。
刹那之间,一股恰到好处的酸甜感觉弥漫开来,陈飞直觉唇齿留香。
嚼一下,更是不得了,细细的肉丝竟然条条分明,每一条都在唇舌间留下痕迹。
肉丝虽然很细,但却有清晰的层次感,表皮酥,里面嫩,一口咬下去竟然还有一种弹牙的感觉。
太棒了,这简直就是人间极品啊,比昨晚在绿柳山庄吃到的所谓举人宴强多了!
“小兰,给哥也盛一碗米饭!”陈飞已经等不及了,根本就舍不得离开桌子,已经加入到了和孙小美抢夺鱼香肉丝的战争之中了。
“不会吧,这么夸张?”小兰瞪大了眼睛,看了几秒钟,终于按捺不住,也加入了战争:“好吃,好吃,小红姐,麻烦你给我们三个每人一碗白米饭,我今天不要减肥了!”
“似乎……用不到米饭了吧?”小红终于露出一丝会心的微笑。
的确不需要白米饭了,这才过了不到一分钟,一盘鱼香肉丝已经被三个人抢的所剩无几,估计小红盛来米饭的时候,连汤都没多少了。
“小红,你也尝尝!”孙小美不好意思的笑了笑。
对于美食,小红有着令人不可理解的庄严和尊重,她并没有像陈飞等人那样胡吃海塞,而是先去后厨洗了手,簌了口,然后拿着一根牙签,从所剩无几的几根肉丝中挑了一根。
观其形,嗅其味,然后才不紧不慢的放进嘴里咀嚼了一下。
“时间仓促了一些,我应该把豆干在热水中多焯一遍的,豆腥味没有去除干净。另外,切丝之前应该用刀背在上面滚一下,可以增加层次感。”小红显得很失望,竟然把那根肉丝吐了出来。
“要是这还不好,那些星级酒店的大厨们就该喂狗去了!”孙小美十分心疼那根美味的肉丝。
陈飞却心中一动:“你说什么,豆干,这难道不是猪里脊?”
“老板儿,咱们开的是包子铺,进的都是前夹心和五花肉,哪来的猪里脊哦!”小红咯咯笑着,说道:“我做的鱼香肉丝是素的,当然要用豆干了。”
“你用豆干冒充猪里脊,还骗过了我们?”孙小美眼珠子都要瞪出来了。
小红笑道:“不是骗,而是昨天晚上梦中的那些菜都是素的!”
“素的,还有什么?”陈飞心中欢呼,难道小红进化成了素菜大师?
“有素肘子,素肥肠,素排骨,素鱼,素螃蟹……总之有二十多种。”小红掰着手指头一五一十的说道:“材料也很简单,主要是豆制品和面食,素蹄筋的话可以用红薯粉模仿,素鱼可以用鸡蛋和芋头模仿,素排骨麻烦点,主要是骨头不好弄……”
我去,这样也行?
陈飞傻了,孙小美和小红也傻了,就跟听天书一样。
“我知道了,将来我们要开的不是包子铺连锁,不是卖普通炒菜的大酒楼,而是卖素食的特色餐厅!”因为昨天入住绿柳山庄,陈飞深受启发,已经不再中意隔壁的火锅城了。
当今的高级吃货哪还会来这种地方吃饭,只有绿柳山庄那样的私人会所才可以让他们慷慨消费啊!
如果能够有那样一处场所,再加上小红无与伦比的厨艺,一顿饭就能卖出包子铺一天的营业额来!
“小红,你会什么就做什么,缺什么就买什么,今天把你的拿手菜都亮一亮,让我们几个饱饱口福!”孙小美说出了陈飞的心声。
小红有些为难:“可是……中午还要给包子调陷呢!”
“降低销量,中午只卖一百笼屉,以后每个饭口限量一百笼屉!”陈飞咬咬牙说道:“小红是我们的宝贝,将来可堪大用,可不能累着了!”
“饥饿营销?”小兰眼睛顿时亮了:“咱们涨价,一笼涨价百分之五十!”
“不能涨价,这会坏了我们的招牌!”孙小美断然拒绝,说道:“让他们抢去吧,我很享受他们为了吃一笼包子破口大骂的样子!”
得到一致赞赏,小红顿时深受鼓舞,哼着小曲去了后厨。
于是,这个中午孙二娘包子铺前怨声载道,因为刚过十二点包子就卖完了,很多远道而来的人只能失望而归。
然而包子铺的员工却山呼万岁,因为厨师长小红同志为他们精心烹制了一顿素宴大餐,凡是吃到的人没有不叫绝的。
下午三点半,正当陈飞和孙小美等人兴高采烈的讨论开素食餐厅的时候,一辆越野车停在了包子铺门口,一个手捧几个礼品盒的美女开门下车,甜甜的喊了一声:“公子,我回来了!”
“双儿!”陈飞瞬间石化了。
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