四大天王

　　江城问道：“娘，你觉得这主意怎么样？”

　　甄氏不懂这些，但听到薛青儿这么说，也觉得不错，这个铺子接近闹市，往来行脚的非常多，想上酒楼或者菜馆点菜，人多就得排队，而且价钱还贵，并不一定全都吃得起。

　　若是开一个快餐式的餐厅，把饭菜提前做好，既省了很多火耗功夫，也不用让客人干等着，想吃啥点啥，即可就上，久而久之，对铺子的好感度自然大增，可谓是一举两得。

　　旋即，甄氏又想到：“听着倒是不错，可现在天气渐渐冷了，要是把饭菜提前做好，没过多久就冷了，还有谁会吃冷菜冷饭，就算客人愿意吃，我们也不会给他们吃，万一肚子吃出毛病，可是要赔钱的那可不成！”

　　江城道：“娘，这个问题我和青儿也想过的，咱们可以找个铁匠，打一个大柜子，中间嵌上一个个铁盒子，然后在柜子中间的隔断层放上水，底下安上烘烤的炭炉。到了天冷的时候，咱们就烧上炭炉，将隔断层内的水加热，热气传到铁盒子内，饭菜不就热了吗？”

　　甄氏笑道：“这法子，真真是绝了，你们头脑真好！”

　　薛青儿趣笑道：“头脑要是不好，怎么能做这买卖呢。”

　　甄氏又问：“那上层呢？你们打算做什么吃食？”

　　薛青儿道：“上层装饰高档雅致，可以做那些有钱人的生意，我会做点心，再弄点花茶，改造成茶餐厅。”

　　甄氏听得一愣一愣：“青儿，你什么时候学会做点心了，我怎么不知道？”

　　薛青儿神秘一笑，道：“我找人偷师的，各种各样的点心我都会做。”

　　甄氏皱眉道：“可城里的点心铺子可不少，你这个半路出家偷学做出来的点心，那些有钱人会喜欢吃吗？”

　　薛青儿信心满满地道：“这个您就放心，点心分为甜的和咸的，城里的点心固然不少，但做的几乎是甜口，没见过会做咸口，我可以做咸口的。”

　　甄氏诧异道：“点心还有咸的？”

　　薛青儿笑道：“当然有了，而且味道还很好呢，开张之前一定做给您尝尝。”

　　江城问道：“青儿，你打算做什么点心？”

　　薛青儿道：“咸点做得最好的，首推广式茶点，我打算直接祭出来镇场。”

　　广式茶点品种多样，十分丰盛，干点、湿点加在一起，没有一千也有八百，不过只要你随意到一家茶楼就会奇异的发现，有四样点心亘古不变，菜单永存。

　　对于这样深受喜爱的必点项，人们便亲切的称之为“”，分别是水晶虾饺，干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。

　　深受喜欢，首推的就是水晶虾饺，它被誉为‘点心之王’。

　　水晶虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，广东人饮茶，绝对少不了来一笼虾饺，上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

　　叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成，因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。

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